mardi, mars 08, 2011

Lomo adobado


 Le lomo adobado est un filet de porc mariné au sel et au piment d'Espelette.


Pour 2 j'ai pris 4 tranches de lomo, et des pimentos del piquillo qui sont des piments doux.
Égoutter les pimientos et ouvrez les dans la longueur.
Faire griller le lomo à la poêle et y jeter les piquillos pour les saisir.
On peut ensuite faire revenir quelques pommes de terre de dedans. Attention le lomo est très salé, ne pas resaler la préparation.


Évidemment, ne pas tenter ce plat sans faire des tapas en apéro !
Ici j'ai choisi de fourrer les pimientos de brandade de morue : c'est divin ... et les piments verts sont doux aussi, je ne me souvient plus de leurs noms mais ils se marient très bien avec les anchois et les olives.


Le tout arrosé d'une bonne bouteille d'Irouleguy : ça sent les vacances non ?

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